A Anglaterra mengen carn de cavall. El rebombori que, arrel de la lasanya
amb carn de cavall de Findus ha arribat fins al parlament, centra la
discussió en l’engany al consumidor. Els-hi han venut gat per llebre
i això, a Anglaterra ho consideren un fet greu. Parlen directament
d’acció criminal.

A Espanya però, no miren tan prim.
Amb un sol cop d’ull a mitja dotzena d’etiquetes de carn picada
fresca i de preparats de carn de boví n’hi ha prou per constatar que
ens prenen el pel.

No ha arribat pas al
parlament la notícia sobre unes hamburgueses amb carn de cavall
venudes com a carn bou, d’Erosky, una setmana d’abans del cas Findus.

http://www.324.cat/noticia/2043733/societat/LOCU-troba-ADN-de-cavall-en-dues-marques-dhamburgueses-etiquetades-com-a-carn-bovina

Pel que es veu legalment els fabricant
d’aquí se’n en surten perquè, tot i quan no arriben a vendre cavall
per bou, et pots trobar amb preparats de carn que t’ofereixin un 100%
de carn de bou i que només et donin un 60%. La resta son altres
substàncies amb lletra petita.

Volen dir que el 100% del 60% és carn
de bou i no un altre carn, però en vistes de que pagues un preu per
quilo, te’n vas amb 400 grams de 0 % carn de bou. En un mateix paquet
on diu 100%.

La meva opinió és que si prometen un
percentatge, tan fa que el 40% sigui d’una altra carn o fibres
vegetals. L’engany, el gat per llebre, és el mateix o pitjor perquè
perquè al cap i a la fi el que volies era carn.

És clar que als preparats de carn
fresca permeten afegir altres coses que no siguin carn però molts
consumidors no deixem de veure un paquet de carn picada i una
etiqueta en gran que diu «100% Carne picada de Buey» que
sens dubte pot fer creure que no és un preparat, si no picada de la
bona.

La legislació Europea al respecte
generalitza una mica i per això molts països nòrdics, (i potser
d’altres latituds, car no he llegit totes les legislacions), altres
doncs, complementen aquestes normatives amb directives locals i les
concreten, juntament amb les comunitàries, en resums entenedors que
esdevenen una font de consulta (a xarxa), tant per fabricants com per
consumidors.

A Espanya no ens mereixem aquests
privilegis i els governs es limiten a fer publicacions al BOE que
sovint acaben sent interminables referències a decrets anteriors, en
plan germans Marx i » los partes contratantes».

Altres legislacions estipulen per
exemple que la denominació «carn picada» només es pot
fer constar
si el preparat conté menys d’un 25% de greix i
prohibeix dir-li «carn picada» si porta un 25% d’altres
substàncies que no sigui la carn en qüestió.

Tanmateix prohibeixen altres proteïnes
que no siguin d’animal. Carn picada solament pot contenir carn de
músculs estriats (excepte el cor) i mai altres despulles com
tendrums, pell i ossos (col·làgens). Ja se’t fa aigua la boca
perquè saps que l’hamburguesa que et faràs és això: carn de bou
pura.

Holanda:
http://wetten.overheid.nl/BWBR0009675/geldigheidsdatum_13-12-2011

Baviera:
http://www.lgl.bayern.de/lebensmittel/warengruppen/wc_06_fleisch/et_leitsaetze_fleisch.htm#hack

Suècia:
http://www.slv.se/sv/grupp1/Markning-av-mat/Tillsatser-i-mat/E-nummernyckeln—godkanda-tillsatser/

Comparat amb tot això, aquí és el
Bronx.

Permeten denominacions mixtes com
«preparado de carne picada de vacuno» on, vulguis o no, el
nom de carn picada surt i seria il·legal en molts països ja
que ha de ser una cosa o un altre, sense ambigüitats, perquè que
cada cosa té el seus directius propis.

Aquí la denominació principal del
producte sovint és enganyosa i, d’això tracta aquesta denúncia, el
reclam o el nom de la cosa no correspon al que realment compres o
esperaves obtenir encara que després amb lletra petita segurament el
que diu a l’etiqueta pot ser correcta i legal, però no correspon al
nom principal.

Com a consumidor, i com sempre, has de
fer un curset per poder triar el que per butxaca, salud o principis
et convé i a sobre no t’ho posen tan fàcil com a altres països.

Aquí, un cop més, el Gran Germà tan
sols vetlla per les butxaques dels amics.

A continuació analitzo uns quants
casos curiosos, si més no escandalosos, si fossis Anglès/a, posem
per cas

Unes «Hamburguesas Americanas»
de «100% Vacuno» que prometen. L’etiqueta és a la part de sota i
només donant-li la volta veus que els «100% Vacuno» es
converteixen en «91% Carne de Vacuno». A
banda de la pèrdua la cosa s’enreda encara més perquè no surten
els números. «Vacuno», sol, és el conjunt
de carn amb el greix inclòs, però dient «91% Carne
de Vacuno».
ens tornen a enganyar! Greix no és carn i el mateix
fabricant confessa, i reconeix així com a cosa diferenciada, un 8%
de greix.

Per tant, l’enganyós anunci es queda en un 83% de carn, no
sabem si de toro, bou o vaca tant fa. La resta, un 17%, son «coses
vàries» ja que «4% hortalizas» (sic), «fibra
alimentaria»
i «extracto vegetal» (sic) no sabem a que
corresponen, i ens la venen, amb lletra gran a portada, per carn.

«Manhattan» També
porta una etiqueta afegida però aquest cop diu «100% Carne
de Buey» 100%
que es converteix en 4% de cereals i hortalisses,
20% de greix i et comuniquen que el 15% de la carn es compon de
col·lagen que a la pràctica vol dir que han inclòs parts de
tendrums, pell o óssos que son les parts que contenen aquest
col·lagen (gelatina). Sumat amb la resta de ‘coses’ veiem
que tan sols el 60% és 100% carn.

«Preparado de Carne Picada de
Vacuno»
el cobren a 8,25 € el quilo amb un 20% de
greix i un 15% de col·lagen i no especifica altres ingredients de
farcit.

L’altre paquet, germà i del mateix
fabricant, li diuen «Vacuno» a seques i el
cobren a 5,50€ el quilo. Curiosament aquest preparat porta
exactament la mateixa relació d’ingredients que l’anterior
«Manhattan», també del mateix fabricant però que
val 9,54€ el quilo.

«Vacuno Burger
Meat»
Promet
un 80% de «Carne
de Vacuno»
i
no diu res de greixos o col·lagen i tampoc percentatges d’altres
fibres, farines, midons o proteïnes de soja, amb lo qual no sabem si
hem d’estar contents o no per 5,25 € el quilo. Que és el 20%
restant, arròs?

La palma la porta, des-afortunadament,
un fabricant nostrat que ven «Vedella Femella»

(cosa fina!) i segueix amb lletra
gran: «Carn Picada de Vedella» i «Preparat de
Carn sense Colorants»
amb lletra més petita. Això si que
sembla un bon producte de carn picada tot i que alhora diuen que és
un preparat. Sens dubte segueixen la legalitat Espanyola sobre
etiquetatges però ull! Millor que els musulmans i jueus de certa
edat s’enduguin les ulleres de llegir perquè la «Carn Picada de
Vedella Femella»
porta un 10% de carn de porc (!).

Això si, amb pebre negra i sense
gluten i colorants en lletra més gran, que és el que més els-hi
devia preocupar al musulmà i al jueu.Tampoc hi ha el preu per quilo, i que?

Veiem que encara falta molt per
arribar on a Madrid pensen que ja hi som.

Malgrat tot et vull animar a que
compris lasanya de Findus, ara que sabem que porta un 100% de carn
de cavall. No ni de conya! Era una excusa per desmitificar la mala fama que sembla tenir la carn de cavall malgrat que porta menys colesterol,
menys greix i més ferro i omega3 que qualsevol altra carn, pollastre
inclòs. Un bon filet de Poltre de
la Cerdanya i te’n adones que mai abans havies menjat filets.

Ah! i quan més vell, més
tendre!

Valors nutricionals:
http://www.carndepoltre.com/p/blog-page_22.html

Botiga
on-line:
http://www.carndecavall.cat/index.php?option=com_content&view=section&layout=blog&id=6&Itemid=56&lang=ca

Directiva
94/65/CE (requisitos comercialización de carne picada y preparados
de carne)
http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=CELEX:31994L0065:ES:HTML

REAL
DECRETO 1698/2003, (aplicación de los reglamentos comunitarios
sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno.
http://www.boe.es/boe/dias/2003/12/20/pdfs/A45345-45350.pdf